食
小間位置番号:食919
食・農チーム鹿児島 大隅加工技術研究センター/
農業開発総合センター/工業技術センター/水産技術開発センター
農業開発総合センター/工業技術センター/水産技術開発センター
食品加工技術、殺菌・品質保持技術、流通貯蔵・鮮度保持技術等の研究・開発成果の展示紹介。
共同研究機関 |
鹿児島県大隅加工技術研究センター/農業開発総合センター/ 工業技術センター/水産技術開発センター |
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お問い合わせ先
郵便番号 | 〒893-1601 |
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住所 | 鹿児島県鹿屋市串良町細山田4938 |
TEL | 0994-31-0317 |
FAX | 0994-31-0319 |
URL | http://www.oosumi-kakou.com |
展示内容
出展内容 | 近赤外分光法によるカボチャ粉質感の非破壊評価、酸性電解水によるオクラ等青果物腐敗菌の出荷前殺菌、桜島大根新品種紹介、過熱水蒸気を用いた筍茶の製造方法、マグロ等血合肉を利用したすり身製品等の製造方法、サツマイモ「こなみずき」でん粉の食品利用、新規糖質アンヒドロースの静菌・酸化防止効果等について試食・試飲、展示紹介します。 |
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取扱分野 | 栽培/水産/新品種育成/流通/食品加工/品質保持/高機能素材 |
展示方法 | 実演 試験飲食 |
マッチング目的 | |
技術の応用による新たな商品開発や、食品製造を行う企業とのマッチング(県が保有する技術シーズの周知)、食品の品質保持技術に関する共同研究先とのマッチング(共同研究機関・技術移転先の発掘)を期待しています。 | |
資料 |
アンヒドロース.pdf カボチャ非破壊評価.pdf こなみずきでん粉.pdf 血合肉すり身.pdf 桜島大根.pdf 酸性電解水.pdf 筍茶.pdf |
研究・プレゼンテーション
日時 | 12月14日(水)15:15~15:30 |
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場所 | セミナールームB |
セミナーNo. | B120 |
タイトル | ●近赤外分光法によるカボチャ粉質感の非破壊評価 |
発表者 | 鹿児島県大隅加工技術研究センター 研究専門員 鮫島陽人 |
内容 | カボチャは貯蔵に伴い粉質感が失われて商品性が低下する。演者は,粉質感は果実硬度で推定でき,さらに果実硬度が高い果実は乾物含量が多いことを明らかにした。粉質感を非破壊で評価するために,近赤外分光法による乾物含量の評価技術を開発した。(B120) |
日時 | 12月15日(木)12:30~12:45 |
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場所 | セミナールームB |
セミナーNo. | B209 |
タイトル | ●酸性電解水によるオクラ等青果物腐敗菌の出荷前殺菌 |
発表者 | 鹿児島県大隅加工技術研究センター 主任研究員 中西善裕 |
内容 | オクラの腐敗原因菌Botrytis属菌に対し,酸性電解水(東芝社)を処理した結果,胞子の変形・発芽阻害,菌糸の奇形化と伸長抑制効果が認められた。接種果実に対しても,酸性電解水浸漬処理により高い効果が得られた。 |
マッチングアイコン
共同研究相手をみつけるため | |
製品化のため | |
改良点を把握するため | |
技術の移転先をみつけるため | |
資金提供元をみつけるため | |
ニーズ側との情報交換 |